炸醬麵｜日食記
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作為吃麵狂人，我出差時的午飯都專挑麵館，特別是牛肉拉麵和炸醬麵，是我兩大心頭好。
烹飪步驟
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步驟 1/6
香菇泡發切丁備用。鍋中多倒點油，下蔥花、姜蒜末、鹽，等炒香後下肉末，繼續翻炒，加一點料酒。 -
步驟 2/6
放香菇丁，炒勻後加兩勺甜麵醬，一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒均勻。
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步驟 3/6
放入與肉齊平的水，大火煮開後小火收汁。加適量生抽調味，老抽上色。因為炸醬要用來拌麵吃，所以口味略鹹也沒關係。
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步驟 4/6
另起一鍋煮麵，面熟後過冷水，撈出控水。
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步驟 5/6
面上鋪黃瓜絲、黑木耳、焯水的黃豆芽等，然後澆適量炸醬。剩餘的炸醬密封冰箱冷藏，再次吃的時候記得用無水無油的勺子挖取，可儲存兩週。
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步驟 6/6
再來一勺麻醬，拌勻了吃吧！
釋出於 2019-01-07
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