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雞絲涼麵｜日食記
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好帥

最近似乎不怎麼太平，各種資訊紛紛擾擾，加上每天下雨，心情難免浮躁。

食材
雞胸肉 適量
鹼面 適量
蔥、姜、料酒 適量
食用油 適量
黃瓜絲 適量
蛋皮絲 適量
芝麻醬 適量
糖、醬油、礦泉水 適量
生抽、醋 適量
花生碎、芝麻 適量
油潑辣子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉洗淨加蔥、姜、料酒煮至熟透，撈出放涼。
  • 步驟 2/6
    鹼面隔水蒸10分鐘，入開水鍋煮熟撈出。
  • 步驟 3/6
    拌入少許食用油，吹涼。
  • 步驟 4/6
    放涼的雞胸肉撕成雞絲，還可以搭配黃瓜絲和蛋皮絲。
  • 步驟 5/6
    芝麻醬稍做加工：芝麻醬加少許糖、醬油和礦泉水拌勻，增加風味，降低濃稠度。
  • 步驟 6/6
    面鋪碗底。依次鋪上配菜和雞絲，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻醬和油潑辣子，撒花生碎和芝麻。
釋出於 2018-09-03
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