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日式醬油炒麵｜日食記
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飛雪bribe

第一次知道醬油炒麵，是看的深夜食堂，後來在新宿某家不知名的小店吃了一次。那天，在已經吃了晚飯的基礎上，一夥人夜宵點的醬油炒麵，我吃完一份不夠又叫了一份。牛河豚和壽司，有時不如一份炒麵來的讓人滿足。

食材
麵條 2人份
培根 2條
雞蛋 1個
生抽 2勺
老抽 1勺
酒 2勺
糖 半勺
青椒 一半
胡蘿蔔 一半
洋蔥 一塊
包菜 一把
海苔絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵條煮熟過涼水備用。兩勺生抽、一勺老抽、半勺糖、兩勺酒和一小撮鹽調成醬汁。培根切片入油鍋爆香，加切絲的青椒、胡蘿蔔、洋蔥、包菜翻炒片刻。
  • 步驟 2/5
    待菜炒至斷生後，倒入麵條，炒兩下後加醬汁，開大火迅速炒勻，之後調節小火炒至收汁，盛出。
  • 步驟 3/5
    煎一顆漂亮的荷包蛋蓋在炒麵上，撒海苔絲。
  • 步驟 4/5
    配碗味噌湯，更有感覺。
  • 步驟 5/5
    吃吃吃！
小貼士

關於荷包蛋如何可以煎得漂亮，有很多種方法，覺得微博上健身廚男的做法最適合初學者：①將不粘鍋燒的很熱（利於蛋白迅速凝固不亂流）；②磕入雞蛋後轉小小火（防起泡產生及蛋底過焦）；③蓋上鍋蓋小火慢煎30多秒（形成烘烤氛圍，加速蛋液表層凝固）；④關火，燜它3～5分鐘（視自身對蛋黃狀態要求）。

釋出於 2018-10-17
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