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脆皮炸鮮奶｜日食記
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繫念pumpkin

這幾天想不出發什麼吃的，徵求意見時，有同事在網上看到脆皮炸鮮奶的熱門，原料就是最普通的牛奶和玉米澱粉。說實話炸鮮奶我從來沒吃過，也沒想到牛奶和油炸居然還挺搭，吃起來也沒有想象中的膩。

食材
牛奶 250g
玉米澱粉 30g
白糖 25g
煉乳 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖（可按口味調整）、少許煉乳（不加也可）。拌勻後放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。
  • 步驟 2/5
    找一個矩形容器，塗一層油。倒入奶糊，晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。（冷卻凝固後的奶糕很平滑，有點Q彈，下圖為冷卻前的樣子）
  • 步驟 3/5
    奶糕切條，滾一圈低筋麵粉。（我做的版本在此基礎上還塗了一層蛋液，滾了一圈麵包糠，也可以省略蛋液和麵包糠。）
  • 步驟 4/5
    油鍋六成熱後轉小火，放入奶糕條，炸至金黃。
  • 步驟 5/5
    【炸鮮奶】完成！
釋出於 2018-06-01
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