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脆皮炸鮮奶
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離愁當酒齊

脆皮炸鮮奶的方法有很多，這裡小桌兒就介紹一款最基礎的吧。

時間:10分鐘內
食材
牛奶 250g
煉乳 20g
澱粉 30g
白糖 25g
麵粉 30g
雞蛋 1個
麵包糠 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    分離蛋白，蛋黃留著備用。
  • 步驟 3/10
    澱粉、白糖、煉乳、牛奶、蛋白加入煮鍋。
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻後，小火加熱，直至糊化成粘稠狀。
  • 步驟 5/10
    取出，倒在塗了油的光滑容器裡。冷卻半小時使之凝固。
  • 步驟 6/10
    取出倒扣。
  • 步驟 7/10
    切成條。
  • 步驟 8/10
    麵粉加入蛋黃和少量水，調成麵糊；把奶條沾滿面糊。
  • 步驟 9/10
    再滾一層面包糠。
  • 步驟 10/10
    架鍋倒油，油熱後，放入奶條，炸硬、炸脆，即可出鍋。
小貼士

1、麵糊裡可以加泡打粉，炸出來會更脆；

2、沒有面包糠也可以；

3、有的教程說蛋白要奶糊形成後再加，也可以的。

4、炸的時間太長的話，容易爆肚，

釋出於 2020-03-12
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