jxcaipu logo
脆皮炸鮮奶
8.3萬 熱度 96 收藏
嬌嫩vital

炸鮮奶是以鮮奶和澱粉為主要原料做成的一道美食，是一款不錯的甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分，經過溫油炸制後，外皮脆而不硬，內心細嫩可口，具有濃郁的奶味，其口感軟滑的特點很適合老人和兒童食用。做好的奶凍糕可以放在冰箱裡冷凍起來，需要吃的時候拿出來放一會再切開，調好麵糊，很快一盤香甜的小點心就做好了，可以隨做隨吃的，當然，短時間內食用口感是最好的。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮牛奶 250g
玉米澱粉 30g
細砂糖 20g
煉乳 15g
黃油 15g
低筋麵粉 50g
泡打粉 3g
雞蛋 1個
清水 90g
麵包糠 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將蛋黃和蛋清分開備用。
  • 步驟 2/18
    容器裡倒入細砂糖、煉奶、玉米澱粉。
  • 步驟 3/18
    加入純牛奶拌至細砂糖融化。
  • 步驟 4/18
    然後過篩成牛奶糊。
  • 步驟 5/18
    小鍋里加入黃油小火煮融。
  • 步驟 6/18
    倒入牛奶糊
  • 步驟 7/18
    煮至濃稠狀態後，加入蛋清 。
  • 步驟 8/18
    迅速拌勻成奶糕關火 。
  • 步驟 9/18
    容器上鋪一層保鮮膜。
  • 步驟 10/18
    將奶糕倒入容器裡放進冰箱冷藏一小時以上。
  • 步驟 11/18
    低筋麵粉里加入泡打粉加入清水拌勻。
  • 步驟 12/18
    加入蛋黃拌勻成麵糊。
  • 步驟 13/18
    奶糕從冰箱拿出，去除保鮮膜切成塊。
  • 步驟 14/18
    放進麵糊裡掛漿。
  • 步驟 15/18
    然後裹上面包糠。
  • 步驟 16/18
    奶鍋裡倒入適量油煮至七成熱。
  • 步驟 17/18
    將奶糕放進去炸至金黃色。
  • 步驟 18/18
    可以享用了。
小貼士

1.牛奶糊過篩吃起來會更細滑。

2.奶糕里加入蛋清吃起來更有彈性。

3.容器里加保鮮膜可以防止奶糕粘住容器，也可以在容器表面擦一層油。

4.裝奶糕的容器最好選擇長方形切出來會比較好看點。

5.奶糕要趁熱放入容器中，那樣表面才會平整。

6.奶糕最好放涼才放進冰箱。

7.麵糊里加泡打粉炸起來會更脆，要選用無鋁的。

8.如果家裡沒有面包糠可以不用裹，直接掛糊炸。

9.此甜品炸好後放至帶點餘溫吃時最適合，最好在四小時內吃完，放久了表皮不脆。

10.脆皮面糊調的不宜過稀，稍微濃稠一些為好，用勺舀起麵糊倒下呈線形下流即可。

釋出於 2020-03-09
28
相關菜譜
寫評論