jxcaipu logo
脆皮炸鮮奶
8.1萬 熱度 92 收藏
若鄒落水無痕蔚墦

脆皮炸鮮奶很久以前在外面吃過一回，外表金黃酥脆，裡面軟滑，奶香味濃郁好吃極了，只不過價格太貴太貴了！這次有幸看到炸鮮奶的方子，仔細一看材料易得做法也不難，說什麼都得學會了，以後什麼時候想吃了都可以做了；這款炸鮮奶特別適合老人和小孩子食用。炸鮮奶是以鮮牛奶和玉米澱粉為主要原料，經過一定的溫度加熱形成濃稠的奶糊，然後低溫冷卻成型後切塊掛糊炸制而成。製作好的奶糕可以放入冰箱冷凍，需要時拿出來放一會再切開，方便炸制，是一款極其便捷的甜點！

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250g
玉米澱粉 30g
糖 20g
煉奶 15g
黃油 15g
低筋麵粉 50g
雞蛋 1個
水 90g
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好玉米澱粉、煉奶、蛋、牛奶、油。
  • 步驟 2/16
    將糖、煉奶、玉米澱粉混合。
  • 步驟 3/16
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 4/16
    過篩
  • 步驟 5/16
    黃油煮融化。
  • 步驟 6/16
    加入過篩的牛奶糊。
  • 步驟 7/16
    小火煮至濃稠加入蛋清迅速拌勻關火放涼（加入蛋清看不清所以沒拍）
  • 步驟 8/16
    倒入抹油的容器中冷藏一小時既成奶糕。
  • 步驟 9/16
    倒扣。
  • 步驟 10/16
    切塊。
  • 步驟 11/16
    調脆漿：低筋麵粉加入水加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 12/16
    準備好拌勻和脆漿和麵包糠。
  • 步驟 13/16
    取一塊奶糕沾上脆漿。
  • 步驟 14/16
    再沾上面包糠。
  • 步驟 15/16
    放進寬油鍋中，小火炸。
  • 步驟 16/16
    至表面金黃既可裝盤食用。
小貼士

牛奶糊過篩使成品更滑嫩；

奶糕中加入蛋清吃起來更有彈性；

容器中抹油可以防止奶糕粘連；

奶糕要趁熱放進容器中，表面才會平整；

奶糕要放涼後再入冰箱；

脆皮糊不要調的過稀，稍微濃稠些為好，成流線型。

釋出於 2019-07-16
105
相關菜譜
寫評論