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脆皮炸鮮奶
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撒嬌

真的好好吃啊，酥脆外皮和爽滑奶心，香香滴~材料：主料：牛奶250g，玉米澱粉30g，細砂糖20g，煉奶15g，黃油15g，蛋清1個脆皮：低筋麵粉50g，泡打粉3g，水90g，蛋黃1個，麵包糠適量，玉米油適量

時間:1-2小時
食材
牛奶 250g
玉米澱粉 30g
細砂糖 20g
煉奶 15g
黃油 15g
蛋清 1個
低筋麵粉 50g
泡打粉 3g
水 90g
蛋黃 1個
麵包糠 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將細砂糖、玉米澱粉和煉奶倒入小盆中
  • 步驟 2/21
    加入牛奶
  • 步驟 3/21
    攪拌至細砂糖溶化
  • 步驟 4/21
    過篩
  • 步驟 5/21
    濾掉多餘泡沫後，備用
  • 步驟 6/21
    黃油放入小鍋中，小火加熱至融化
  • 步驟 7/21
    倒入奶液
  • 步驟 8/21
    繼續小火加熱，並不斷攪拌至粘稠
  • 步驟 9/21
    倒入蛋清
  • 步驟 10/21
    快速攪拌均勻，關火
  • 步驟 11/21
    晾涼後倒入墊了保鮮膜的容器中，包好後放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 12/21
    下面開始製作脆皮漿：將低筋麵粉和泡打粉倒入小盆中，加水
  • 步驟 13/21
    攪拌均勻
  • 步驟 14/21
    加入蛋黃
  • 步驟 15/21
    繼續攪拌均勻，脆皮漿就做好了
  • 步驟 16/21
    將冷藏定型的奶糕取出
  • 步驟 17/21
    切成適當大小的長條狀
  • 步驟 18/21
    放入脆皮漿中均勻掛漿
  • 步驟 19/21
    然後放入麵包糠中滾動一圈，沾滿面包糠
  • 步驟 20/21
    最後放入約7成熱的油中炸制
  • 步驟 21/21
    至金黃色即可出鍋
小貼士

1. 奶糕要小火熬煮並不斷攪拌，以免結塊；

2. 炸制的時候要用小火，色澤金黃就及時撈出；

釋出於 2020-08-03
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