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脆皮炸鮮奶
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失眠Christian

脆皮炸鮮奶,外酥裡嫩,廚房小白都會做

時間:1-2小時
食材
純牛奶 200g
玉米澱粉 24g
煉奶 12g
黃油 12g
雞蛋白 1個
細砂糖 16g
油 適量
麵包糠 適量
低筋麵粉 40g
雞蛋黃 1個
清水 72g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好食材，主料食材製作奶糕。
  • 步驟 2/22
    將蛋黃和蛋白分開備用。
  • 步驟 3/22
    容器裡倒入細砂糖、煉奶、玉米澱粉。
  • 步驟 4/22
    加入純牛奶拌至細砂糖融化。
  • 步驟 5/22
    奶鍋里加入黃油小火煮融。
  • 步驟 6/22
    然後直接過篩倒入拌至細砂糖融化的牛奶糊。
  • 步驟 7/22
    邊煮邊攪拌。
  • 步驟 8/22
    煮至濃稠狀態倒入蛋白。
  • 步驟 9/22
    迅速拌勻成奶糕糊關火放涼。
  • 步驟 10/22
    容器上鋪一層保鮮膜。
  • 步驟 11/22
    將奶糕糊倒入容器裡抹平。
  • 步驟 12/22
    蓋上蓋子放進冰箱冷藏一小時以上。
  • 步驟 13/22
    準備好製作脆皮食材。
  • 步驟 14/22
    低筋麵粉里加入泡打粉加入清水拌勻。
  • 步驟 15/22
    加入蛋黃。
  • 步驟 16/22
    拌勻成麵糊。
  • 步驟 17/22
    奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊。
  • 步驟 18/22
    放進麵糊裡掛漿。
  • 步驟 19/22
    然後裹上面包糠。
  • 步驟 20/22
    奶鍋裡倒入適量油煮至七成熱。
  • 步驟 21/22
    將奶糕放進去炸至金黃色。
  • 步驟 22/22
    出鍋~(≧▽≦)/~啦啦啦~趁熱吃！
小貼士

注：主料製作奶糕。

老師的小貼士：

1、牛奶糊過篩吃起來會更細滑

2、奶糕里加入蛋清吃起來更有彈性

3、容器里加保鮮膜可以防止奶糕粘住容器

4、如果不想用保鮮膜可以在容器表面擦一層油

5、裝奶糕的容器最好選擇長方形切出來會比較好看點

6、奶糕最好放涼才放進冰箱

7、麵糊里加泡打粉炸起來會更脆

8、如果家裡沒有面包糠可以不用

9、此甜品炸好後放至帶點餘溫吃時最適合

10、此甜品最好在四小時內吃完，放久了表皮不脆

釋出於 2020-08-13
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