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脆皮炸鮮奶
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漝超像熊貓熊

脆皮炸鮮奶是一道非常受女士和孩子歡迎的菜品，這道菜也可以是甜品也可以是菜品，成品可以蘸著煉乳直接吃，也可以和其它酥炸的菜品相搭配，搭配起來菜品的口味會有層次多樣化。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
牛奶 250g
玉米澱粉 30g
油 10g
鹽 1g
綿白糖 30g
清水 110g
煉乳 2湯匙
泡打粉 2g
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    取一隻碗加入牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻成沒有顆粒的奶漿。
  • 步驟 4/12
    開小火將調好的奶漿加熱。
  • 步驟 5/12
    加熱的同時，用筷子不停攪拌，至牛奶漿濃稠關火。
  • 步驟 6/12
    取一個方形容器，鋪上保鮮膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 7/12
    將冷藏好的奶塊取出脫模。
  • 步驟 8/12
    切成適合的小塊。
  • 步驟 9/12
    麵粉中加入泡打粉、鹽拌勻，加入植物油。
  • 步驟 10/12
    加入清水攪拌均勻。脆皮糊準備好了。
  • 步驟 11/12
    將切好的奶塊放入均勻的裹上脆皮糊，再裹上一些麵包糠（也可以不裹麵包糠）
  • 步驟 12/12
    放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
小貼士

1、製作奶塊糊時一定要小火不停地攪拌很容易糊。

2、用180度左右的油慢慢炸至金黃色，油溫過高也容易糊。

3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出來好看。

4、奶塊粘上脆皮糊後，也可以不粘麵包屑。粘了麵包屑外觀會有層次感。

釋出於 2020-04-27
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