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脆皮炸鮮奶
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阿軸

脆皮炸鮮奶在飯店吃過幾次，家人也很喜歡吃的，如果有時間還是自己做真材實料吃的更放心，更健康，外脆裡嫩，濃郁的奶香味十足，尤其是自己動手在家也能做出這高大上的甜品，老有成就感了。喜歡的親快來試試吧??

食材
純牛奶 250g
玉米澱粉 30g
細砂糖 20g
煉奶 15g
黃油 15g
雞蛋 1個
低筋麵粉 50g
泡打粉 3g
麵包糠 40g
清水 90g
油 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所需原料
  • 步驟 2/16
    蛋清與蛋黃分離
  • 步驟 3/16
    容器里加入砂糖和煉奶，玉米粉，再加入牛奶攪拌至砂糖融化，然後過篩備用
  • 步驟 4/16
    鍋里加入黃油小火融化
  • 步驟 5/16
    倒入過篩的牛奶糊，要不停攪拌，以免糊鍋底
  • 步驟 6/16
    當蛋奶糊攪拌至濃稠時，加入蛋清快速攪拌成奶糕關火
  • 步驟 7/16
    煮好的奶糕，放涼
  • 步驟 8/16
    將奶糕倒入鋪好薄膜的容器裡，涼透送進冰箱冷藏1小時以上
  • 步驟 9/16
    準備麵糊，低筋粉和泡打粉混合，加入清水拌均勻，再加入蛋黃（忘拍了）
  • 步驟 10/16
    取出冷藏好的奶糕，切成大小均勻的塊
  • 步驟 11/16
    切好的奶糕塊，蘸上面糊
  • 步驟 12/16
    再裹上面包糠
  • 步驟 13/16
    裹好麵包糠備用
  • 步驟 14/16
    鍋倒入油七成熱，放入奶糕炸至金黃色
  • 步驟 15/16
    成品很棒吧
  • 步驟 16/16
    好好吃耶
小貼士

1.牛奶糊最好過篩口感更細膩嫩滑

2.奶糊里加入蛋清口感更球彈

3.選擇方形或長方形的容器切塊比較方便

4.容器裡鋪一層薄膜，以免粘到容器上，如果不想鋪膜，在容器裡輕輕刷一層油。

5.奶糕涼晾再送進冰箱冷藏1小時以上

釋出於 2023-01-24
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