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紅燒肉｜日食記
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家小沫小柒柒杯

最值得回味的，永遠是阿婆起鍋前偷偷塞給我的那一塊。

－－《日食記·紅燒肉》

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花 2斤
料酒 10ml
老抽 2勺
糖 15g
八角 一把
蔥姜 適量
香葉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬五花切條後，橫切成塊，備用。
  • 步驟 2/7
    油鍋熱後，下蔥段、薑片、幹辣椒（可不用）。
  • 步驟 3/7
    炒香後下肉塊，煎至金色，逼出油脂。
  • 步驟 4/7
    加料酒、老抽、適量糖，炒出糖色。
  • 步驟 5/7
    加入沒過肉塊的清水，根據口味加入八角和香葉，關蓋，小火燜煮40分鐘。
  • 步驟 6/7
    開蓋，大火收汁。
  • 步驟 7/7
    裝盤，點綴蔥花。
小貼士

特別提示：一定要用小火將湯汁熬到很黏很黏的那種，千萬不要剩太多的湯汁在裡面，那樣會很大程度上影響湯汁的口感！要將湯汁完全的包裹到雞翅上才可以！

釋出於 2018-08-31
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