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醃篤鮮｜日食記
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拜月狼君涅夢

如果不是因為拍《日食記》，我想我是不會有機會在鳥鳴的清晨從山上醒來，聞著早春的氣息，到竹林裡挖兩棵春筍，生火做湯的體驗。

食材
鹹肉 一條
金華火腿 5片
五花肉 一塊
春筍 適量
百葉結 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鹹肉用溫水浸泡2小時。
  • 步驟 2/7
    冷水鍋中放蔥姜、花雕酒，肉焯水變色後關火取出。
  • 步驟 3/7
    焯水後的五花肉切片，金華火腿切5片，泡水後的鹹肉整塊，一起入滾水鍋，小火“篤”半小時。
  • 步驟 4/7
    繼上一步，單將鹹肉取出切塊後，再放回肉湯鍋裡。撇去浮沫。
  • 步驟 5/7
    春筍去皮切滾刀塊，燒開一鍋水放少許鹽，放入春筍焯水後取出備用。
  • 步驟 6/7
    將春筍和百葉結放入肉湯鍋中大火煮沸，小火慢“篤”1小時出鍋，可撒蔥花。
  • 步驟 7/7
    吃吧～
釋出於 2019-02-12
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