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番茄飯｜日食記
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李秋水

聽說過一隻番茄飯嗎？我身邊好些人都做過，畢竟曾經那麼火，而且像它這樣簡單粗暴有營養的食譜已經不多了。至於味道，雖然還算有價效比（畢竟那麼簡單），但單吃的話會比較單調。

後來我在網上看到一個比較高能的做法，是在一隻番茄飯的基礎上多加了一點點東西，就變成完全另一個樣子了。同事試吃之後非常驚訝，原話是“好像意式焗飯”。

所以現在安利給你們【進階的一隻番茄飯】。希望所有困惑的20+們，也能順利進階。

時間:10-30分鐘
食材
大米 一碗
火腿丁 一把
豌豆 一把
玉米粒 一把
乳酪片 1－2片
番茄 一個
雞蛋 一個
黑胡椒 少許
鹽 適量
油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。
  • 步驟 2/6
    大米入電飯煲，水比平時煮飯少一些（因為番茄有很多水分）。加玉米粒、豌豆、火腿丁。
  • 步驟 3/6
    繼續加入幾滴油，撒適量鹽，一丟丟黑胡椒。在整隻去蒂帶皮的番茄中間用刀劃個十字，再放在鍋中央，關蓋，按煮飯鍵。
  • 步驟 4/6
    電飯煲跳保溫後開蓋，番茄軟後很容易就去皮了。放入乳酪片（或芝士），搗碎，拌拌拌！
  • 步驟 5/6
    拌完關蓋再燜5分鐘，讓番茄的酸甜和乳酪的香味融進米飯中，盛出。
  • 步驟 6/6
    錦上添花，蓋個荷包蛋。
小貼士

1、除了放臘腸還可以放臘肉、臘鴨等，或其他新鮮的豬肉、雞肉，但臘味煲仔飯才最經典，臘腸牌子我只認“皇上皇”，其次“廣州酒家”也成，其他牌子就呵呵噠；

2、搭配的時蔬也是隨個人喜好，有一個原則是種類多分量小，才能吃出各種滋味；

3、米一定要泡夠起碼30分鐘以上，否則水燒乾了還有米心；

4、除了最初時大火燒開，剩下的過程都要最小火，不然焦過頭連鍋巴都變成炭了，若加的不是臘腸這類多油的肉，可以適量在煲邊淋點油防焦。

釋出於 2019-01-26
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