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肉酥餅｜日食記
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怢完成器廣器

風中傳來不遠街角熟悉的酥香，

窸窣間，勾起人念舊的飢腸。

——《肉酥餅》

食材
豬肉 1斤
雞蛋 1-2個
食用油 適量
生抽 少許
蠔油 少許
黃豆醬 少許
麵粉 100g
低筋麵粉 60g
豬油 100g
蔥、姜 適量
芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肉剁泥。將雞蛋清、食用油、生抽、蠔油、黃豆醬、蔥末、薑末等配料與豬肉拌勻。
  • 步驟 2/5
    麵糰1:普通麵粉100g、豬油30g加水混合，揉成麵糰。醒發30分鐘。麵糰2:低筋麵粉60g、豬油50g，揉勻。
  • 步驟 3/5
    將麵糰1包裹在麵糰2中。撒手粉，擀平。捲起，擀平。捲起用保鮮膜覆蓋，稍醒片刻後，壓扁。
  • 步驟 4/5
    包肉餡後倒扣，刷層蛋液，撒芝麻。
  • 步驟 5/5
    放入烤箱，200度烤20分鐘。完成。
釋出於 2018-11-26
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