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口水雞｜日食記
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蕩淡

今天上海下著傾盆大雨，本來就是上班第一天，我工作室所有人包括我，從精神到身體到食慾，都極度不振。連酥餅都皺著眉頭。

食材
雞腿 1只
油 3勺
辣椒粉 20g
花生碎 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨入鍋焯水，水開後撈出用涼水沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    另起一鍋放入洗淨的雞腿，加蔥薑蒜料酒和涼水煮至雞肉熟透。
  • 步驟 3/8
    將雞腿撈出放入冰水裡，留雞湯備用。
  • 步驟 4/8
    三大勺油燒至六成熟，加姜蒜末和蔥段炒香，關火後20g辣椒粉，拌勻濾出紅油。
  • 步驟 5/8
    生抽30g加適量醋、糖和鹽小火加熱至糖鹽融化，醬料盛出。
  • 步驟 6/8
    雞腿肉切塊鋪盤，澆上醬汁和紅油，撒蔥薑蒜末、花生碎和紅辣椒，口水雞完成。
  • 步驟 7/8
    雞湯加適量鹽加熱，倒入煮好的面中，配煮好的青菜葉和蔥花，雞湯麵完成。
  • 步驟 8/8
    一口解千愁~
釋出於 2018-11-02
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