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牛排x奶燉鮮蔬雞肉 | 日食記
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炯廝殉置遣

這段時間一直在忙拍攝網劇，持續的劇組生活=吃了很久的簡易盒飯。有時也會想要正經吃一頓肉犒賞一下自己，比如一頓牛排。

牛排看似簡單粗暴，其實做牛排也可以是一件很細膩的事。作為西餐，它漂洋過海後也得到了新的烹飪方法。今天發的，就是一塊既柔軟多汁，又是全熟的牛排。

在廚房花費大量時間，是我喜歡的休閒方式。隨著一分一秒的流逝，廚房慢慢散發出牛排和奶油燉菜的香氣，就像在施一個不可思議的魔法。

時間就像魔術師，

每分每秒都是一場生命之間的對話。

——《日食記 · 牛排＋奶燉鮮蔬雞肉》

時間:10分鐘內
食材
牛排 適量
雞腿肉 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
蘑菇 適量
土豆 適量
西蘭花 適量
奶燉小方 適量
生薑 適量
西芹 適量
紅椒 適量
大蒜 適量
生抽 適量
廣東米酒 適量
黑胡椒 適量
玉桂 適量
香葉 適量
荷蘭芹 適量
玫瑰鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ＊ 牛排做法 ＊牛排正面去掉表面的油花，留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨與骨之間劃兩刀。
  • 步驟 2/9
    生薑，西芹，洋蔥，紅椒，中芹改刀成小塊，混入大蒜粒，加入1750毫升水，放入料理機混合打碎。
  • 步驟 3/9
    生抽和廣東米酒1比1的比例混合200毫升，加到混合汁裡，加入黑胡椒粒，玉桂，香葉，荷蘭芹等，煮至沸騰，過濾出湯汁，冷卻。牛排浸入湯汁中，每24小時翻面，總浸泡48小時。
  • 步驟 4/9
    取深烤盤或盆，湯汁和牛排加入容器中，蓋錫箔紙，250度烤箱，90分鐘溼烤，取出後切開成單個牛排，撒黑胡椒，玫瑰鹽，噴槍處理表面，柔軟多汁的牛排完成！
  • 步驟 5/9
    ＊ 奶燉鮮蔬雞肉做法 ＊250g雞腿肉去皮去骨切成小塊，入油鍋炒至變色後盛出備用。
  • 步驟 6/9
    同一個鍋倒油，放入200g洋蔥小火炒3分鐘左右至透明。倒入雞腿肉混合，翻炒1分鐘。加入100g胡蘿蔔丁、75g蘑菇翻炒1分鐘，最後加人150g土豆再翻炒1分鐘。（土豆熟的快，後放）
  • 步驟 7/9
    倒入500ml清水，大火燒開後轉中火燉煮至土豆熟軟。放入西蘭花加蓋再燉煮1分鐘左右，直到用筷子戳土豆能輕鬆戳透。
  • 步驟 8/9
    關火，將一整盒奶燉小方掰開後掀開包裝，放入鍋中，順時針攪拌至完全融化。
  • 步驟 9/9
    開小火再燉煮至湯汁濃稠即可（濃稠程度按照個人喜好調節），奶燉鮮蔬雞肉完成。
小貼士

1、此次食材選用的是加拿大的牛小排，特點是雪花紋路比較明顯，非常嫩稍微煎一下就好

2、加入洋蔥，可除去牛肉中的羶味

釋出於 2018-12-16
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