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滷肉飯
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X教授exclusive

兒子上星期六那天，吵著要跟他爸爸去上班，晚飯的時候他爸爸帶他出去吃快餐，結果就點上這個滷肉飯，兒子特別喜歡吃這個滷肉飯，回來後就一直嚷嚷要我做滷肉飯給他吃，便上網搜尋滷肉醬的做法，試著給他做，配料方面按自己的喜好更改了下，感覺好吃。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 200g
米飯 1碗
杏鮑菇 150g
油 適量
鹽 適量
香菇 5朵
西蘭花 1朵
雞蛋 2只
老抽 2湯匙
生抽 3湯匙
胡椒粉 1茶匙
黑木耳 30g
胡蘿蔔 50g
洋蔥 半隻
香蔥 4棵
麵粉 1湯匙
澱粉 2湯匙
白糖 半湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瘦肉剁成肉末
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇切丁
  • 步驟 3/11
    洋蔥切丁、黑木耳、香蔥切碎
  • 步驟 4/11
    步驟2、3的材料加入肉盆裡，打入一個雞蛋清、加入胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鹽醃製半小時
  • 步驟 5/11
    鍋內放油，煸香蔥白和洋蔥片
  • 步驟 6/11
    倒入醃後的肉末，繼續翻炒2-3分鐘，後加入1湯匙生抽、老抽炒勻
  • 步驟 7/11
    倒入浸過肉末的開水，煮沸後改中火煮20分鐘
  • 步驟 8/11
    碗裡放入5湯匙清水、一湯匙麵粉和澱粉攪拌至均勻
  • 步驟 9/11
    把水澱粉倒入鍋中拌均
  • 步驟 10/11
    小火慢至熬濃郁粘稠
  • 步驟 11/11
    盤裡裝上米飯、把焯好的西蘭花、雞蛋放入、再淋入滷肉醬在面上即可
小貼士

第十步驟倒入水澱粉麵糊後，記得改小火，要不然鍋底下會粘鍋燒糊。

釋出於 2019-10-15
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