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一碗安靜的白米飯
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Keeey丶

一切嘈雜或絢爛，都要回歸大米飯般的平靜日子。

五彩雜糧的滋味，最終也都融入了最樸素的米飯之中。

下廚伊始，教你蒸出一碗最好吃的白米飯。

食材
米飯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米；同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米。
  • 步驟 2/5
    2.洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
  • 步驟 3/5
    3.煮飯前，可以先用冷水將米浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
  • 步驟 4/5
    4.蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法可以測量水量，將食指放入水裡，只要水超出米的部分有食指的第一個關節就可以。
  • 步驟 5/5
    5.煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。
小貼士

蒸飯小技巧~

釋出於 2019-01-13
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