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紅燒豬蹄白米飯
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冰雪七色花愛戀

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。雞蛋的主要營養價值是優質蛋白質、卵磷脂、鐵這些在烹飪中都不會損失；再搭配青菜，是一道營養又美味的家常菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1個
香菇 10個
青菜 200g
雞蛋 3個
冰糖 15g
醋 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
蒜粒 少許
辣椒粒 少許
十三香 適量
八角粉 適量
桂皮 適量
鹽 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，豬蹄過熱水備用。
  • 步驟 2/14
    鍋底放油，放冰糖，小火順時針慢慢磨開。
  • 步驟 3/14
    磨到冰糖溶化，起糖泡快速倒入豬蹄。(糖不能煮焦了，口感就變苦)
  • 步驟 4/14
    炒到豬皮收縮放入香菇。
  • 步驟 5/14
    放入八角粉
  • 步驟 6/14
    放十三香
  • 步驟 7/14
    放香醋、老抽、生抽、料酒
  • 步驟 8/14
    最後倒點熱水
  • 步驟 9/14
    放適量鹽入味。
  • 步驟 10/14
    倒入電高壓鍋放入提前水煮好的雞蛋，一起滷比較入味。煮40分鐘及可。
  • 步驟 11/14
    最後撒上蒜粒，會比較香。
  • 步驟 12/14
    另鍋裡放清水。
  • 步驟 13/14
    青菜焯水備用。
  • 步驟 14/14
    白米飯提前備好，撒上芝麻。
小貼士

注意：冰糖不宜煮焦了，小火慢慢順時針磨，起泡變赤紅色及可，否則主料就會變苦，影響口感。

釋出於 2020-01-02
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