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滿屋飄香的肉米飯，吃一口回味無窮。
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楷模

跟老公結婚之前，我沒有吃過肉米飯，也沒有這樣做過。後來還是在老家，婆婆做過，濃濃的醬油色，卻特別好吃。婆婆是用家裡的柴火大鍋做的，底部有一層脆脆的鍋巴。那鍋巴太脆了，也超級香。

不在老家，也很少能吃到這麼香的米飯。老公昨天說想吃肉米飯了，我說明天做吧。這傢伙是十足的吃貨，對他胃口了就會吃的香。

所以今天我來試著做了，滿屋子的香味，聞著就很滿足。老公和孩子都說好香啊，哈哈，饞蟲勾引出來了。

婆婆做的肉米飯只放肥瘦豬肉，為了營養豐富些，我加了一根胡蘿蔔。

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦豬肉 200g
香米 400g
胡蘿蔔 1根
大蔥 1段
雞粉 2g
鮮味汁 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
金龍魚菜籽油 適量
老抽 1勺
紅燒醬油 1勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香米淘洗2遍，放入電飯煲，加入一指腹的涼水。啟動電飯煲的柴火飯功能。
  • 步驟 2/9
    肥瘦豬肉切丁，加了肥肉會更香，肥肉和瘦肉的比例可以是1:1，也可以是1:2。肥肉多了熱量大。
  • 步驟 3/9
    肉丁中加入雞粉，鮮味汁，生抽，料酒，攪拌均勻醃製15分鐘。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔切丁，蔥切碎。
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，倒入肉丁翻炒。油可以少放些，因為肥肉會炒出豬油。
  • 步驟 6/9
    肉丁一直翻炒，直到鍋中的油慢慢增多，說明肥肉中的油脂出來了。
  • 步驟 7/9
    倒入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘。
  • 步驟 8/9
    胡蘿蔔不必炒熟，因為後面還會燜。
  • 步驟 9/9
    鍋中倒入1勺老抽，1勺紅燒醬油，這個是為了上色。
小貼士

燜肉米飯的時候加水不要加太多，米飯蒸熟能保持粒粒分明最好吃。

如果家裡有寶寶和老人的可以多加點水，把米飯燜的軟一點。

釋出於 2018-12-14
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