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滿屋飄香的咖啡麵包
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certainty烈馬

有很多朋友問，怎麼才能出手套膜，為啥他們揉到胳膊快要斷掉了，還是出不來手套膜？應廣大朋友的要求，我出了一個菜譜“手工和麵快速揉出手套膜（麵包）——不摔打，不醒面”需要的朋友請移步去我的頁面找到那個方子，那是我這麼久以來總結出來的實戰經驗！非常實用！ 去步行街吃到了一款大排場龍的咖啡麵包，便念念不忘了，於是便有了這咖啡脆皮面包，一點也不輸給麵包店，就是這麼自信！ 本方子是做六個中小麵包的量～

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
奶粉 10g
細砂糖 35g
雞蛋 40g
酵母 5g
牛奶 125ml
黃油 40g
鹽 2g
脆皮部分材料 適量
糖粉 30g
咖啡粉 10g
低筋麵粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵包部分材料，除黃油和鹽之外，其他的混合，揉成麵糰，至粗膜狀態。其中酵母先用牛奶化開，並且根據麵粉的吸水量不同，牛奶要慢慢嘗試著加，免得一下子加多了。
  • 步驟 2/7
    麵糰中加入室溫軟化好的黃油和鹽
  • 步驟 3/7
    揉至擴充套件階段需要手套膜技巧的朋友請開啟我的主頁，找到菜譜“手工和麵快速揉出手套膜（麵包）——不摔打，不醒面”裡面有詳解！是個實用的技術貼！我每次都能在20分鐘之內揉出手套膜！
  • 步驟 4/7
    室溫下發酵至兩倍大，取出
  • 步驟 5/7
    發酵好的麵糰排氣，分成六分，揉成半球狀，放入烤箱發酵（烤箱中放置一碗熱水）
  • 步驟 6/7
    二次發酵的時候開始製作脆皮部分。室溫軟化好的黃油加入咖啡粉、糖粉和鹽攪勻，再加入雞蛋液攪勻，最後加入低階麵粉拌勻後裝入裱花袋，擠在二次發酵好的麵糰表面
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱180度，烤15分鐘，麵包拿出，徹底放涼再裝袋，不然外皮就軟了，不好吃了。剛剛出爐的熱麵包，好吃到cry！
小貼士

這次做，家裡沒有黑咖啡粉了，我用的雀巢袋裝的三合一。如果用黑咖啡，糖粉40g 重要的問題說三遍！！！想揉出手套膜卻苦無良策的朋友們可以去找我另一個菜譜“手工和麵快速揉出手套膜（麵包）——不摔打，不醒面”一定不會讓你失望的！

釋出於 2018-09-20
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