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咖啡麵包（新增奶酥心……）完美配搭
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醉裡秋波

酥酥的外皮，軟軟甜甜的心，就是一種欲罷不能的節奏，整個過程操作起來，不是很難，材料有點多，可是過程不復雜！

食材
雞蛋黃液 一個雞蛋量
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 55g
蜂蜜 一勺
鮮牛奶 15g
奶粉 15g
無鹽黃油 20g
糖 30g
鹽 3g
酵母 4g
糖粉 30g
杏仁粉 20g
咖啡粉 一勺
玉米澱粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將麵包體材料混合揉成麵糰，可以將黃油先不放，等其他材料揉勻再放黃油揉和。
  • 步驟 2/12
    麵包體面團揉成表面光滑的麵糰，不需要成手套膜狀，多揉捏，讓麵糰富有彈性
  • 步驟 3/12
    麵糰放置溫暖封閉的地方發酵，發至原來2到2.5倍左右，大概需要一個半小時
  • 步驟 4/12
    麵包體發酵過程中，製作奶酥餡，黃油放常溫軟化，軟化後略攪拌打發，依次放入奶酥餡的材料，攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    發酵完成，分成六份，對了，這裡要說下，我做的是六個麵包的量
  • 步驟 6/12
    將奶酥餡包入麵包體中，整理形態，放在烤盤上，開始二次發酵，繼續發至原來的2到2.5倍
  • 步驟 7/12
    二次發酵過程中，製作酥頂材料，將咖啡粉用牛奶泡開，然後依次加入其他材料，攪拌均勻，黃油需要常溫軟化
  • 步驟 8/12
    將咖啡頂材料裝入裱花袋備用
  • 步驟 9/12
    二次發酵結束，將酥皮頂材料擠在麵包體上，現在雖然醜點，哈哈，烤完就好看了！
  • 步驟 10/12
    烤箱180度預熱2分鐘，麵包放進去烤15分鐘，就完成啦
  • 步驟 11/12
    趁熱食用，口感最佳，外面酥皮酥的直掉，哈哈，內心軟軟的，甜美的搭配
  • 步驟 12/12
    口感最佳
釋出於 2019-01-22
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