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咖啡麵包
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欣怡foresee

濃濃的咖啡味配合鬆軟的口感，一定是不一樣的感受

時間:1-2小時
食材
中種麵糰 材料
高筋麵粉 175g
水 100g
酵母 4g
鹽 3g
奶粉 5g
主麵糰 材料
高筋麵粉 75g
速溶咖啡粉 5g
酵母 2g
鹽 2g
白砂糖 25g
蜂蜜 20g
牛奶 30g
雞蛋 30g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將中種麵糰所有材料揉成團後，用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏低溫發酵17～24小時
  • 步驟 2/8
    將發酵完成的中種麵糰撕碎和主麵糰除黃油外的所有材料混合，用麵包機揉麵
  • 步驟 3/8
    揉到擴充套件階段後加入切成小塊的黃油
  • 步驟 4/8
    揉到完全階段後取出，蓋上保鮮膜，室溫一次發酵20分鐘，排氣鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/8
    分成相同大小的8個麵糰放入模具，在烤箱裡進行第二次發酵
  • 步驟 6/8
    發酵到8分滿的時候二次發酵完成
  • 步驟 7/8
    在表面刷上蛋液
  • 步驟 8/8
    把土司盒放在烤箱中間，上管160℃，下管180℃，烤30～35分鐘
小貼士

液體的量一定要夠了麵包才會鬆軟

釋出於 2024-05-24
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