jxcaipu logo
奶香咖啡麵包
8.4萬 熱度 63 收藏
前手纜諗媒

不是很甜膩的，帶著一股咖啡清香的麵包。

時間:1-2小時
食材
#麵包本體 適量
高粉 240g
低粉 38g
牛奶或水 150g
細砂糖 45g
雞蛋 40g
奶粉 15g
黃油 45g
鹽 4g
酵母 4g
#咖啡麵糊 適量
速溶咖啡粉 4g
開水 2.5ml
堅果碎（可選） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把牛奶或水、雞蛋、鹽和糖全部放在麵包機裡
  • 步驟 2/9
    再放入麵粉，同時在麵粉中挖個小洞，把酵母放進去後用麵粉覆蓋
  • 步驟 3/9
    啟動一個和麵程式後加入軟化的黃油
  • 步驟 4/9
    再啟動一個揉麵程式（裝置不同，有的也可能需要2個程式），揉成能拉出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 5/9
    麵包機裡進行一次發酵（也可以放入別的容器中發酵）
  • 步驟 6/9
    一個發酵程式，用手指在麵糰上戳個洞，洞不會回縮就說明發酵好了（隨便放在什麼容器裡發酵都是一個原理）
  • 步驟 7/9
    發酵完成排氣、揉圓，再稱下面團實際重量
  • 步驟 8/9
    平均分成10份，分別揉圓後，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的醒發
  • 步驟 9/9
    醒發完成後，再次揉圓，然後麵糰放入麵包紙托里，進行第二次發酵，入烤箱，發酵70分鐘，記得在烤箱裡放一碗熱水（如果烤箱沒有發酵功能，也就只能室溫發酵）
小貼士

一定要使用純咖啡粉，千萬不能是三合一的。

咖啡麵糊，千萬不要多，二分之一就可以了，這點量等烤的時候麵糊熔化，正好包住整個麵包表面，如果太多的話，就會全部流到麵包的底部去了。

釋出於 2018-10-25
190
相關菜譜
寫評論