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紅棗奶香豆沙麵包
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地厚continental

朋友從滄州給郵寄來好些棗，有金絲棗和大紅棗，非常甜，非常地道。這次做麵包我就放了一些和麵，烤出來的麵包，棗香濃郁，再伴著奶味，非常好吃。就是大概有紅棗的緣故，麵包的色澤有點過重，不過沒有耽誤一絲口感。下次再琢磨琢磨，調整一下眼色，做到更完美些，O(∩_∩)O~。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
玉米油 30g
鹽 3g
全蛋液 90g
牛奶 130g
綿白糖 40g
酵母 3g
大紅棗 30g
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大紅棗洗乾淨用蒸鍋蒸5分鐘，變得很軟。
  • 步驟 2/14
    切下棗肉。
  • 步驟 3/14
    放入料理機，加入牛奶精磨打成奶昔。
  • 步驟 4/14
    倒出備好。
  • 步驟 5/14
    留下10g蛋液，剩下的蛋液、有、紅棗奶昔、鹽、糖。放入麵包桶。
  • 步驟 6/14
    再放入麵粉和酵母，啟動麵包機發酵麵糰程式。
  • 步驟 7/14
    90分鐘後，麵糰發好。
  • 步驟 8/14
    取出麵糰排氣揉勻，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/14
    分成小劑子，再鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/14
    按扁劑子包入備好的豆沙餡。
  • 步驟 11/14
    收口捏嚴。
  • 步驟 12/14
    放到烤盤上二次醒發。
  • 步驟 13/14
    發至兩倍大，塗上蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 14/14
    入烤箱中層，170度，15分鐘，中間加蓋錫紙。
小貼士

豆沙餡的做法見我前面的菜譜。

烤箱時間根據自己的烤箱效能設定調整。

釋出於 2023-02-27
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