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龍利魚餡兒餃子口口清香回味無窮！
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龍利魚營養價值很高含有大量的蛋白質，最主要的就是沒有刺兒，適合老人孩子吃。超市就有賣袋裝的，有時超市搞活動很實惠的，經常買來給孩子吃，這次用它做了餃子孩子也是愛吃的不得了！

食材
龍利魚 2條
豬肉餡 250g
韭菜 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將龍利魚洗淨，把魚身上的雜質去掉，然後用刀背剁成魚泥。
  • 步驟 2/6
    剁好的魚肉餡放入盆中，放少許胡椒、適量姜、兩勺料酒，充分攪拌均勻。姜比平時做餡兒的量大一些。料酒可自行掌握，覺得腥就再放一些。魚肉餡攪勻後再放入豬肉餡兒，放兩到三勺生抽和適量鹽、香油。這裡放生抽主要是提鮮不要顏色所以不建議用醬油或老抽。然後再次充分攪勻。
  • 步驟 3/6
    將韭菜洗淨切小段放入肉餡中。韭菜的量不用太多，大約在3分之一就可以了，只是作為陪襯和提味兒。
  • 步驟 4/6
    一定要順一個方向充分攪勻，不能有肉疙瘩，攪好的餡兒有一定的粘性。
  • 步驟 5/6
    餃子包好了，準備下鍋！
  • 步驟 6/6
    餃子出鍋嘍～咬一口Q彈爽口，加上韭菜提味，好吃不膩營養豐富！
小貼士

剁龍利魚的時候先把魚身上殘留的雨皮和貌似魚筋的部分處理掉否則會影響口感。剁魚的時候要用刀背或者碾壓的方式也可以儘量不要破壞魚肉的組織和纖維。

釋出於 2019-03-04
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