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茭瓜雞蛋餡兒餃子
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說來奇怪，我很喜歡吃茭瓜炒雞蛋，可是不喜歡茭瓜包的餃子。所以平時幾乎不做。於是老公有意見了。好吧，咱也賢惠一下，給老公包一次他愛吃的茭瓜雞蛋餃子，省的人家說我是後媳婦兒。 正好媽媽上次來捎的自己家種的茭瓜，所以昨天就包了一頓餃子。包了兩盤，老公全吃了，我就嚐了一個，還是覺得俺的韭菜三鮮餃子好吃啊。

食材
麵粉 400g
茭瓜 1根
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥花 適量
海米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我家不喜歡吃胡蘿蔔，可是它又很有營養，所以我會把它榨汁加進面裡，這樣吃不出來。 胡蘿蔔一根，切小塊，加少許水，用料理機打成胡蘿蔔泥。
  • 步驟 2/11
    將胡蘿蔔泥加進麵粉裡，和成一塊麵團。如果太乾可以加點水。餃子面軟點好吃。
  • 步驟 3/11
    和好的麵糰蓋上蓋子醒一會。
  • 步驟 4/11
    茭瓜去皮，也可以不用。切成兩半。
  • 步驟 5/11
    用料理機打成餃子餡兒。用手攥去水分。
  • 步驟 6/11
    雞蛋打散炒碎，加海米，蔥花，調料，攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    醒好的麵糰。揉成長條。
  • 步驟 8/11
    把麵糰分成小劑子，擀圓，放上餃子餡兒，包起來。
  • 步驟 9/11
    包好的餃子，放蘸麵粉或澱粉防粘。
  • 步驟 10/11
    鍋裡水燒開，放一勺鹽進水裡，放餃子煮至餃子浮上來就好了。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

這款餃子茭瓜很容易出水，所以要先把茭瓜餡兒給攥去水分。和餡兒時要先放油。最後放鹽。包好最好能馬上煮，放一會餃子可能會吐水。

煮餃子放一勺鹽，煮出的餃子挺括不粘連。

釋出於 2022-10-29
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