香椿餡兒餃子
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婆婆家小院兒裡有一棵香椿樹，每年4月香椿長出新芽時都要摘些回來做各種美食。香椿餡兒餃子就是家裡人都喜歡的一種吃法。
烹飪步驟
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步驟 1/7
先和麵。把冷水倒入麵粉裡攪拌成碎片狀，再揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜靜止一會兒。 -
步驟 2/7
麵糰靜置的時候，準備餃子餡兒。香椿芽洗淨後入沸水鍋中焯燙，至變色後撈出，攥幹水分（不用特別用力地攥啊）。然後切成碎末備用。
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步驟 3/7
調豬肉餡。400克肉餡加入鹽8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少許、水100克攪打上勁。然後給香椿碎里加入鹽、雞精、玉米油攪勻。再把肉餡兒和香椿混合攪拌均勻。
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步驟 4/7
和好的麵糰先搓成長條，下小劑子，擀餃子皮。
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步驟 5/7
按自己的習慣手法包餃子。
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步驟 6/7
煮熟。
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步驟 7/7
開吃
釋出於 2018-10-14
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