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香辣花蟹：回味無窮最是允指香
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東方若白-

朋友給了幾個鮮活肥美的花蟹，用來清蒸最是原汁原味，但兒子說喜歡香辣味道的。想想，為了吃一餐香辣蟹，我們母子倆還在“七欣天”品蟹軒等了1個小時的位。自己動手，豐衣足食，滿足自己的味蕾。肥美的蟹肉鮮辣鹹香，炸過的蟹殼鬆脆，連殼帶肉吃得過癮，吃得回味無窮。

食材
花蟹 4只
澱粉 適量
食用油 適量
幹辣椒 4個
姜 1塊
蔥 1把
蒜頭 4瓣
郫縣豆瓣 1湯匙
開水 4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花蟹洗涮乾淨。
  • 步驟 2/12
    將其處理乾淨，斬塊。
  • 步驟 3/12
    切口沾點澱粉。
  • 步驟 4/12
    熱油，將蟹肉炸至金黃。
  • 步驟 5/12
    油炸好的蟹肉瀝乾油分，待用。
  • 步驟 6/12
    準備好幹辣椒、姜洗淨切片、蔥洗淨切段、蒜頭洗淨拍碎去皮。
  • 步驟 7/12
    鍋中熱油，下幹辣椒、薑片、蒜頭，用中小火煸炒出香味。
  • 步驟 8/12
    下郫縣豆瓣，繼續用中小火煸炒出香味。
  • 步驟 9/12
    轉中火，下蟹肉。
  • 步驟 10/12
    加入開水，將蟹肉與醬料炒均勻。
  • 步驟 11/12
    加入蔥段，翻炒幾下。
  • 步驟 12/12
    熄火，裝盤即可食用。
小貼士

　喜歡吃辣的同學，郫縣豆瓣和幹辣椒可以下多點，最近秋燥，不敢吃得太辣。

釋出於 2018-09-08
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