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綿軟細膩，回味無窮---輕乳酪蛋糕
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運凡孤月今心
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時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 100克
牛奶 50克
黃油 30克
雞蛋 3個
低粉 15克
玉米澱粉 10克
白糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    將奶油乳酪與牛奶混合。
  • 步驟 3/14
    隔熱水煮至溶化.
  • 步驟 4/14
    黃油溶化後倒入到其中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    晾涼後，加入3個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    粉類混合過篩2次加入到4中。
  • 步驟 7/14
    翻拌均勻備用。
  • 步驟 8/14
    將3個蛋清放到無水無油的盆中，加入白糖。
  • 步驟 9/14
    用打蛋器打至溼性發泡，出現紋路的樣子。（這時可以預熱烤箱155度）
  • 步驟 10/14
    將1/3的蛋清加入到乳酪糊中。
  • 步驟 11/14
    翻拌均勻 然後倒入到剩下的蛋清中。
  • 步驟 12/14
    翻拌均勻，要順一個方向拌勻。
  • 步驟 13/14
    放倒入到模具中，震幾下出氣泡，包上錫紙，烤盤上注入熱水1.5CM左右，進烤箱140度40分鐘.轉155度25分鐘。
  • 步驟 14/14
    完成。
小貼士

烤完後，晾涼脫模，放進冰箱冷藏3小時，刀放到火上燒熱，然後切塊即可，這樣切起來會平整乾淨。

釋出於 2020-09-16
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