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輕乳酪蛋糕（最愛的一種蛋糕口感，方子太棒啦）
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
黃油 30g
牛奶 50g
糖霜 35克
草雞蛋 4
檸檬汁或者白醋 幾滴
低筋粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好各種材料
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪牛奶隔水加熱
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻後加入融化了的黃油，繼續攪拌
  • 步驟 4/9
    很細膩
  • 步驟 5/9
    將蛋黃蛋白分離後，將四個蛋黃分四次加入，每次攪拌均勻後再加下一個
  • 步驟 6/9
    篩入低筋粉
  • 步驟 7/9
    繼續攪拌
  • 步驟 8/9
    將蛋白中滴入幾滴檸檬汁（或者幾滴白醋）分三次加入糖霜，打發成溼性狀（稍微有點小尖尖）
  • 步驟 9/9
    將打發好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入剛才的蛋液腫，攪勻
小貼士

輕酪一定要用低溫慢烤,最後高溫上色的方法,才能保證它不開裂.

這個配方可以做一個8寸,或者2個6寸,或者兩個輕酪專用橢模;

如果不是用輕酪專用不沾模做，模具側邊要塗油撒粉！

釋出於 2018-06-03
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