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連載【愛情甜品2：輕乳酪蛋糕】找到戀愛的感覺
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離愁當酒齊

很多不喜歡吃甜點的男人卻偏愛輕乳酪蛋糕，它口感比戚風溼潤香濃，比重乳酪柔軟清爽，就像個低調的小婦人委婉誘惑。我喜歡輕乳酪的外型，圓潤飽滿，蛋糕體是微微的黃，表面是烘烤出來的焦黃色，一口咬下去柔潤香滑。戚風蛋糕像個鄰家女孩，簡單樸素溫馨美好，每天都可能見到。輕乳酪卻是讓你偶爾一見，時常惦記想念的感覺。或者說戚風蛋糕像婚姻，輕乳酪蛋糕像談戀愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 125克
牛奶 125克
蛋黃 3個
黃油 30克
低粉 25克
玉米澱粉 15克
蛋白 3個
糖 60
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化後的黃油拌均。
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入乳酪糊裡拌均。
  • 步驟 3/9
    篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均。
  • 步驟 4/9
    蛋白加幾滴白醋打至粗泡，分次加糖打到溼性發泡即可。
  • 步驟 5/9
    分次混合乳酪糊和蛋白糊。
  • 步驟 6/9
    170度預熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網上，烤20分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。（開始沒有上色，最後又用上管170度烤了兩分鐘
  • 步驟 7/9
    出爐兩分鐘趁熱脫模，涼後放冰箱冷藏。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

適合6寸模具

釋出於 2019-03-07
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