天天現在可愛極了,淘氣極了~ 跟他說:“錫媽咪一啖(親一下媽媽)”,他心情好的時候就趕快把小嘴湊過來親親,不開心的時候就用小手把我推開。但是很多時候還是願意親親媽媽的,偶爾還會親完舔一下【輕輕的一個吻】 輕乳酪蛋糕.....媽媽幸福沉溺到無可救藥。
這個輕乳酪蛋糕是好幾個星期前做給天天吃的,一直覺得相片拍得不好,所以沒傳上來。這周沒空做什麼美食,那就翻出來貼吧,味道好才是真的好~相片拍得不好,大家湊合看吧~咔咔。
看到這個蛋糕就想起天天小小的吻,輕輕的親親,幸福甜蜜的親親......再說我又想跑去親親那個正在呼呼大睡的小豬了【輕輕的一個吻】 輕乳酪蛋糕。
輕乳酪蛋糕口感介於軟軟蓬鬆的戚風蛋糕和香濃厚實的重芝士蛋糕之間,很輕柔,又讓人回味無窮。
做法和配方有好幾種,我以前做過一種需要加黃油的都很好,只是當時因為錫紙漏水,底部全部入水,所以只吃了上半部,味道都好好。下面方子是不需要黃油的,做出來也非常不錯,推薦給大家。
很多MM都問為什麼戚風蛋糕烤出來會塌,我找了一些原因提示,貼給大家:
有時蛋糕在烘烤的過程中出現下陷和底部結塊現象。
原 因:
1)、冬天相對容易出現,因為氣溫低,部分材料不易溶解;
2)、配方不平衡,麵粉比例少,水分太少,總水量不足;
3)、雞蛋不新鮮,攪拌過度,充入空氣太多;
3)、麵糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多;
4)、麵粉筋都太低,或烤時爐溫太低;
5)、蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震動而下陷。
解決辦法:
1)、儘量使室溫和材料溫度達到合適度;
2)、配方要平衡和掌握好;
3)、雞蛋保持新鮮,再攪拌時注意別打過度;
4)、不要用太低筋的麵粉,特別是摻澱的時候注意;
5)、蛋糕在進爐後的前12分鐘不要開爐門和受到震動。
其實還有一個關鍵的,就是蛋白和蛋黃糊(輕乳酪芝士的芝士麵糊)混合的時候,是繞圈攪拌,這樣蛋白容易消泡,必須要從底部翻轉到表面這麼慢慢混合均勻,才能讓蛋糕發的好,又不塌。