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【鳳梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
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渷木易子子

配方來自福田淳子的《我愛乳酪蛋糕》，做法步驟微作調整。

分量：18cm圓模一個量

時間:1-2小時
食材
[餅底] 適量
全麥餅乾 80G
無鹽黃油 50G
[脆片] 適量
紅糖 40G
杏仁粉 30G
低筋麵粉 30G
椰絲 30G
[乳酪糊] 適量
奶油乳酪 250G
細砂糖 90G
酸奶油 30G
原味酸奶 2湯匙
全蛋（大） 1/2個
玉米澱粉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
鳳梨（罐頭裝） 150G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    [製作餅底]全麥餅乾用攪拌機打碎，或者裝入塑膠袋中用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 2/9
    加入融化的無鹽黃油拌勻
  • 步驟 3/9
    壓入模具底部，壓平壓實。
  • 步驟 4/9
    [製作脆片]紅糖、杏仁粉和低筋麵粉混勻
  • 步驟 5/9
    無鹽黃油切成大約1cm的丁狀加到粉堆中
  • 步驟 6/9
    搓成小顆粒狀，不要搓得太細了，黃油不能融化
  • 步驟 7/9
    加入椰絲拌勻，送入冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/9
    [製作乳酪糊]軟化的奶油乳酪和黃油、細砂糖一起攪至順滑狀態
  • 步驟 9/9
    攪勻的樣子，沒有大顆粒狀
小貼士

一款光看配料就覺得很好吃的芝士蛋糕~

椰香能襯托奶香，菠蘿酸甜不膩。

冰冰涼涼的，高溫天也能很舒服地享受。

不過頂料的酥粒，雖然說是脆片，但並不脆。

即使是剛出爐的時候也只能說是“酥”，不是咔嘣脆。

更何況經過一夜的冷藏，多少會吸收些蛋糕體的水分。

這一層單獨吃有點甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。

最近的天氣啊，室內30℃，好難定下心來碼論文。

宿舍也沒個電扇啥的，再這樣持續下去的話我只能跑圖書館蹭空調了。

所以為什麼要在宿舍煎熬那麼多天而不立刻去圖書館，

因為那樣就沒有辦法在休息的時候做麵包了o(╯□╰)o

釋出於 2019-01-12
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