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無麵粉輕乳酪蛋糕
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Islandland

幾乎零失敗率的蛋糕配方，沒有面粉妹子們就不用擔心發胖啦~

食材
牛奶 80ml
雞蛋 3個（約95g）
黃油 25g
白砂糖 60g
奶油乳酪 125g
玉米澱粉 15g
固底模具 6寸（8寸用量翻倍）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋 蛋白蛋黃分離
  • 步驟 2/12
    這個步驟類似融巧克力。找個鍋子裡倒入少量開水，再找個大碗放在鍋子上，把奶油乳酪、牛奶、黃油放進去，攪拌至順滑。
  • 步驟 3/12
    步驟2加入蛋黃並過篩玉米澱粉到混合物裡，攪拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 4/12
    將步驟3的混合物過篩
  • 步驟 5/12
    在固底模具裡塗層黃油防粘，底部墊張油紙。
  • 步驟 6/12
    打發蛋白，將白砂糖分兩次加入蛋白，直至蛋白打發至溼性發泡。
  • 步驟 7/12
    取三分之一蛋白加入步驟4的混合物用輕輕翻拌，再倒回打發好的蛋白裡，翻拌均勻。同時預熱烤箱160℃
  • 步驟 8/12
    將步驟7的混合物倒入模具
  • 步驟 9/12
    找一個烤盤，將蛋糕模具放入，然後在烤盤裡倒入二分之一的涼水。（防止蛋糕烤制過程中裂開）
  • 步驟 10/12
    放入烤箱最底層 160℃烤20分鐘（8寸烤30分鐘），再調至130℃烤60分鐘。
  • 步驟 11/12
    蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏2小時以上或一整夜。冰冰的更好吃
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

蛋白打發不要過頭，有尖尖頭能下垂就可以了。天冷的話，烤好的蛋糕先不要拿出烤箱，等待自然冷卻，這樣蛋糕不容易回縮。

釋出於 2019-02-27
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