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輕乳酪蛋糕
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successor堅強

重芝士也許會讓你覺得厚重無法駕馭，輕乳酪天生麗質讓人怦然心動輕乳酪蛋糕般的女子,細膩，輕柔，不加修飾，卻優雅大方，令人心動不已!讓你找回幸福的味道。芝士蛋糕,分為輕乳酪蛋糕與重乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕奶油乳酪含量比較少，並且裡面有少量的低筋麵粉。重乳酪蛋糕就是純奶油乳酪的，不新增低筋麵粉。跟我一起尋找你愛的她

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 120g
雞蛋 3個
牛奶 60ml
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
糖 50g
黃油 28g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奶油乳酪,牛奶,黃油放在乾淨的盆中,隔水加熱,攪拌到混合物細膩
  • 步驟 2/6
    加入蛋黃攪拌均勻(仍然是隔水加熱）
  • 步驟 3/6
    篩入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉,儘量均勻些,不要讓麵粉堆成小山.把乳酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏（目的是讓乳酪糊濃稠些，之後好與蛋白混合不至於過於稀的乳酪糊導致蛋白消泡）
  • 步驟 4/6
    蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾
  • 步驟 5/6
    將1/3蛋白加入乳酪糊切拌均勻再將剩餘的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具墊油紙,周圍抹黃油,倒入乳酪糊
  • 步驟 6/6
    170度15分鐘轉140度60min水浴加熱,水至少要到模具1/2的位置
小貼士

活底的模具一定要包錫紙,不在乎裂紋的160度60min

釋出於 2020-07-01
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