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橙汁輕乳酪蛋糕
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淇滬上雨天顏雨

一直喜歡輕乳酪蛋糕的那份優雅與細膩，可做了好幾次，都有斷層、開裂、塌陷等失手情況，這次參考紀老師的方子，終於做出了完美無瑕的輕乳酪蛋糕，真是要感謝萬能的網路和好豆，讓我學會了許多。

食材
乳酪 250g
低粉 80g
鮮橙汁 200ml
白糖 90g
雞蛋 5個
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乳酪隔水攪拌順滑。
  • 步驟 2/8
    加入100毫升的鮮橙汁攪勻。
  • 步驟 3/8
    過篩的低粉加入剩下的鮮橙汁攪勻。
  • 步驟 4/8
    把輕乳酪糊和低粉糊加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    蛋清分三次加入白糖打至八分發。
  • 步驟 6/8
    取三分之一蛋白霜加入到輕乳酪糊中用上下攪拌的方法攪勻。在倒入到剩下的蛋白霜裡，同樣用上下方法攪勻至光滑。
  • 步驟 7/8
    模具扶上黃油，將麵糊倒入，烤箱預熱100度，烤盤放入冷水，用蒸烤的方法上下管180度烤12分鐘，轉150度烤60分鐘，手摸不沾即好，取出馬上脫模，放冰箱冷藏更好吃。
  • 步驟 8/8
    完美無瑕的橙汁輕乳酪蛋糕做好了，但在脫模時被我不小心弄斷了，可一點也不影響它的美味。
小貼士

無

釋出於 2022-08-02
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