jxcaipu logo
芝麻蔥油餅（臻媽美食廚房的方子）
9.3萬 熱度 32 收藏
帆布鞋regulation

這是網上參考臻媽的方子做的，食材方便，製作起來也很簡單，出來味道很不錯，大家可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉A 270g
溫水 160g
中筋麵粉B 25g
溶化的豬油 50g
鹽 適量
蔥花 50g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉A倒入容器中，分次加入160克溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌成無干粉狀態。（中筋麵粉就是市場或超市經常買得到的麵粉）
  • 步驟 2/12
    然後用手和成軟硬適中的麵糰，放盆中間，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
  • 步驟 3/12
    醒面期間，將麵粉B倒入另一個小碗中，加入溶化的豬油，一邊倒一邊快速攪拌成油酥狀，蔥花切好備用。
  • 步驟 4/12
    接下來，把醒好的麵糰分成均勻的8小份
  • 步驟 5/12
    然後把小麵糰抹上一些食用油，這樣可以防粘，用擀麵杖擀成薄片，刷上一層油酥，撒上適量的鹽，再撒上蔥花。
  • 步驟 6/12
    然後慢慢的一點點從邊緣開始捲起來。
  • 步驟 7/12
    捲成長條狀，兩頭可以捏緊，防止蔥花掉出來
  • 步驟 8/12
    再將卷好的長條收成圓形，像圖片中一樣，就是基礎的麵糰
  • 步驟 9/12
    依次卷好麵糰後，放入保鮮袋或封上保鮮膜，放冰箱冷凍儲存。（吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍），或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏，提前15分鐘取出讓麵糰醒一下）。
  • 步驟 10/12
    如果是直接煎的，團好麵糰後，醒15分鐘，兩面抹少許油，壓扁，擀成圓形，兩面都撒上芝麻(擀的時候可以厚一點，煎出來麵皮有層次有口感，像我圖片擀的比較薄，煎出來雖然香，但麵皮比較硬)
  • 步驟 11/12
    平底鍋放少量油，中小火煎至兩面金黃即可。
  • 步驟 12/12
    煎好切塊即可食用。
釋出於 2018-11-02
18
相關菜譜
寫評論