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芝麻蔥花餅
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舊愛時光庚

【芝麻蔥花餅】：集合了小蔥的蔥香、花椒的椒香、還有芝麻的香味。很好的一款家常麵食。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
花生油 適量
鹽 適量
溫水 300ml
小蔥 適量
芝麻 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主要材料：麵粉500g、溫水300ml。
  • 步驟 2/11
    麵粉中加入清水攪拌成面穗。 然後、揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。
  • 步驟 3/11
    做油酥：花生油加入花椒粉、少許鹽、30—50g麵粉。 輕輕攪拌均勻，成稀糊狀即為油酥。
  • 步驟 4/11
    把蔥切碎備用。
  • 步驟 5/11
    餳發好的麵糰揉勻，下成均勻的面劑。
  • 步驟 6/11
    取一個面劑，擀成大片。
  • 步驟 7/11
    抹勻油酥，均勻撒上蔥花。 從一頭捲起。
  • 步驟 8/11
    然後盤起來，依次做完。自然餳發10分鐘左右。 取一個餅劑，輕輕擀平。兩面均勻的沾勻芝麻。
  • 步驟 9/11
    取一個餅劑，輕輕擀平。兩面均勻的沾勻芝麻。 平底鍋燒熱，刷油後，放入擀好的餅坯。開始用中小火烙制。
  • 步驟 10/11
    烙製成焦黃色後，翻面再烙。 兩面都烙製成焦黃色即可。
  • 步驟 11/11
    改刀裝盤，即可食用。
小貼士

1、烙制時要蓋蓋，要經常移動鍋的位置。

2、隨著時間加長，要逐漸減小火力。

3、沒翻一次，要在上面刷一些油。

4、每面烙兩次即可，也就是俗稱的“三翻四烙”。

釋出於 2023-07-18
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