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五香芝麻蔥花餅
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醉江南倦客傲凝

做為北方人，我們的主食是以麵食為主的，饅頭、包子、餃子、各種的餅類是每個煮婦都拿手的。以前做蔥花餅一般只做原味的，這次嘗試著用發麵做，而且烙制時不加油，吃起來外皮酥酥脆脆，裡面則是軟軟的。另外發面的也容易消化

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 少許
酵母 1勺
泡打粉 1勺
蔥花 適量
五香粉 少許
芝麻 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將酵母、泡打粉和麵粉混合均勻，加入溫水，和成麵糰
  • 步驟 2/16
    面和好後，餳發30分鐘左右
  • 步驟 3/16
    利用發麵的時間，將蔥切成蔥花
  • 步驟 4/16
    面餳好後，將面擀成長條狀
  • 步驟 5/16
    塗上花生油，均勻的灑上五香粉
  • 步驟 6/16
    均勻的灑上蔥花
  • 步驟 7/16
    在蔥花上灑上少許鹽
  • 步驟 8/16
    象疊被子一樣，將餅皮捲起來
  • 步驟 9/16
    最後將邊捏好成圓形，按扁
  • 步驟 10/16
    擀薄
  • 步驟 11/16
    用刷子刷少許水
  • 步驟 12/16
    灑上芝麻
  • 步驟 13/16
    平底鍋不要放油，將餅坯有芝麻一面向下放入鍋中，蓋上鍋蓋小火烙
  • 步驟 14/16
    烙至金黃後，翻面，烙另一面。用刷子沾油水混合物塗在餅面上，翻面再烙
  • 步驟 15/16
    另一面也刷上油水混合物
  • 步驟 16/16
    待餅發起，並且感覺餅變輕，就可以出鍋了
小貼士

用溫水和麵，有利於酵母發酵

將鹽灑在蔥花上，可減輕蔥花的蔥臭味

釋出於 2020-10-13
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