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芝麻蔥油餅
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仙人球
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時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
大蔥 1根
黑芝麻 適量
黃油 適量
橄欖油 適量
鴨油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉過篩
  • 步驟 2/8
    篩完後，加入沸開水，用筷子迅速攪拌直到燙成麵粉小球，再加入少量冷水、橄欖油，繼續攪拌
  • 步驟 3/8
    直到將面揉成三光面團（即盆光、面光、手光）
  • 步驟 4/8
    用一塊溼布將麵糰蓋住，醒30分鐘以上
  • 步驟 5/8
    大蔥切成蔥花，鋪在盤子裡晾一晾
  • 步驟 6/8
    面醒好後，一切兩半，取一半在案板上揉成不粘手的麵糰，擀成長方形餅皮，均勻抹橄欖油、黃油各一層，撒上適量鹽、蔥花、黑芝麻。然後一層層捲起，成長條狀
  • 步驟 7/8
    將長條一切四份，兩邊捏緊收口。將四個小柱狀餅團豎起按下，不要按得太死，然後用擀麵杖輕輕拍成小圓餅
  • 步驟 8/8
    平底鍋或電餅鐺中放鴨油（或雞油），將餅正反烙成金黃色即可。外酥內彈的芝麻蔥油餅，讓你好吃到不能停
釋出於 2019-01-12
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