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《中餐廳》張亮的焗三文魚頭
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瘟懇牟直揭

《中餐廳》都看了吧～以前三文魚頭都是烤和燉，看了張大廚的焗三文魚頭！參考著做法，用了自己的調味套路！果然贊～全程不加一滴水，焦香十足啊！大蒜和洋蔥都炒雞下飯！我建議辣椒可以多放點！辣一點更帶勁

食材
三文魚頭 1個
洋蔥 半個
小蔥 適量
大蒜 15粒
蒸魚豉油 適量
六月鮮醬油（生抽） 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
幹辣椒適量 切段
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備階段：三文魚洗淨切塊撒鹽和適量料酒醃製10分鐘、蒜粒剝好、洋蔥切塊、小蔥切蔥段、幹辣椒切段、老薑切片
  • 步驟 2/6
    開大火放油，薑片、洋蔥、大蒜粒鋪地
  • 步驟 3/6
    鋪上醃好的魚塊，不要翻動，大火繼續，聽到吱吱響
  • 步驟 4/6
    沿著鍋邊淋一圈料酒、魚上放淋上蒸魚豉油+糖+六月鮮，撒上辣椒段
  • 步驟 5/6
    加蓋，轉中火8分鐘
  • 步驟 6/6
    開蓋放蔥段，轉大火加蓋30秒，開蓋完成！
小貼士

因為這個沒有水，所以糖可以先放在小碗裡和蒸魚豉油、六月鮮融化一下，一起放入，跟均勻

釋出於 2018-06-27
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