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張亮塔吉鍋版魚頭煲
5.8萬 熱度 34 收藏
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最近關注中餐廳 真的被張亮的這道題迷住了 超想吃 事實證明真的好好吃

食材
三文魚頭 1個
蒜 2個
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
白砂糖 1/3勺
澱粉 適量
胡椒粉 適量
魚露 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭一個
  • 步驟 2/10
    三文魚頭切塊
  • 步驟 3/10
    將除了蒜和魚露以外的醬料放入 均勻攪拌 醃製二十分鐘 電視上也沒說具體多少 很多時候做菜其實都憑感覺來
  • 步驟 4/10
    熱鍋 放了適量的油 不要多 我不喜歡太油膩的 但也不能太少 不然會燒鍋 因為這道菜不放任何水 放了蒜粒爆香張亮版用的是砂鍋 我只有塔吉鍋 我覺得是一個道理的 蒜頭記住不要切碎 整顆下鍋 我用了兩隻蒜 因為太難剝 後面覺得少了
  • 步驟 5/10
    將醃製好的三文魚頭放入 加入少量魚露
  • 步驟 6/10
    戴高帽 中火燜五分鐘即可開啟鍋那一刻 你懂的 好贊
  • 步驟 7/10
    最後放入香菜（原版好像沒有 但我自己喜歡 自由斟酌）我還放了現磨胡椒粉 家人都喜歡 剛好從柬埔寨買了一些胡椒粒
  • 步驟 8/10
    大家可以去看看中餐廳 根據自己的口味改良
  • 步驟 9/10
    澱粉我大概放了三勺
  • 步驟 10/10
    蒜頭爆香
小貼士

千萬不能加水 就這樣就非常鮮嫩鮮美 好好享受吧

釋出於 2019-01-08
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