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蟲草花燉雞『塔吉鍋版』
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clasp天無二日

姑娘在家時我經常做蟲草花蒸雞，家裡還剩下半袋蟲草花，雞翅只有7只，加兩個土豆，用塔吉鍋燉了，姑娘的爸爸很愛吃，留個做法，以後照做

食材
蟲草花 50克
雞翅 7只
土豆 兩個
柿子椒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把每個翅中從中間剁成兩半，放生抽，蠔油，胡椒粉醃製15-30分鐘，
  • 步驟 2/4
    蟲草花沖洗兩遍，泡軟，五分鐘即可。土豆切滾刀塊，柿子椒掰成小塊，蔥切段，姜切絲，蒜剁碎
  • 步驟 3/4
    起油鍋，爆炒雞翅，淋入生抽調色，稍干時烹入料酒，翻炒，加蔥段，薑絲，土豆塊繼續翻炒一分鐘，關火。
  • 步驟 4/4
    塔吉鍋中放少量的油，鋪滿鍋底，把炒好的雞翅土豆倒入塔吉鍋中，再均勻鋪上蟲草花，加開水，不要沒過蟲草花，塔吉鍋有保持水分的功能，所以水千萬別加多了。開小火，我用的電陶爐，600足夠了，燉15分鐘，土豆熟了加柿子椒，翻拌均勻，再燉2分鐘，撒蔥花，蒜末，出鍋
小貼士

塔吉鍋底放油是防止粘鍋。

柿子椒燜時間長顏色會不那麼綠，介意的就少燜一會。

我沒有放鹽，生抽蠔油已經夠味了。

釋出於 2019-01-23
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