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印度椰子皇蟲草花燉雞湯
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聰鄖採頓諳

難得放假歇在家裡，最適合就是放鬆自我，一整天地癱在床上才是對假期最好的尊重。可是又發現已經好久沒有煲湯來犒勞自己了，想著每天起早貪黑的，不弄點湯水滋潤一下不行的。今天就來個椰皇蟲草花燉雞湯。

恩~~湯水澄清，紅棗軟爛，蟲草花的營養成分也全都滲出來，原本潔白的椰皇肉也都被蟲草花湯浸染黃橙橙。。。喝一口，真的好清甜啊，我還以為蟲草花會搶了椰皇味，但，並沒有，真的真的比外面原只椰子燉湯還要清甜。。。老闆，我還要一碗。。。But，這隻雞好肥，湯上浮著一層雞油，又要減肥了。。。/(ㄒoㄒ)/~~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2只
椰子皇 1只
蟲草花 30克
紅棗 15克
枸杞子 10克
鹽 適量
薑片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料一覽。椰皇、枸杞、紅棗、蟲草花，還有未出鏡的姜。先把圖中材料洗乾淨，瀝乾水備用。
  • 步驟 2/8
    精心挑選了新鮮兩隻雞全腿斬成小塊，再留兩個雞小腿。
  • 步驟 3/8
    鍋裡盛上清水，放入洗好的雞塊，加入兩片薑片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出來再煮2分鐘即關火。
  • 步驟 4/8
    把焯水後的雞肉雞腿用流動的水沖洗乾淨，我喜歡乾淨的湯，所以我會用手指細細地搓洗每一個有血沫的切口。
  • 步驟 5/8
    洗乾淨燉盅，放兩塊椰皇鋪底，雞肉和雞腿堆疊起來，椰皇填充縫隙和鋪面，再把洗乾淨的紅棗、枸杞和蟲草花都放在椰皇上，加水至九分滿，喜歡的可以把浸泡過蟲草花的水也倒進燉盅裡。
  • 步驟 6/8
    蓋上燉盅蓋，兩層廚房紙稍微沾點水軟化，鋪在燉盅蓋外，再用水把廚房紙溼潤至紙巾緊貼在燉盅外部，這樣可減少燉湯過程中燉盅裡的湯汁水分蒸發。然後把燉盅放在大湯鍋，加水至燉盅的三分之一處。大湯鍋的水切忌過少，因為燉湯3個小時水分蒸發多，水太少會糊鍋。開大火煮沸即可調小火燉3個小時。
  • 步驟 7/8
    噔噔噔，3個小時完畢啦，看看成品。
  • 步驟 8/8
    一開啟蓋子，比燉湯時味道更香，好想開動啊，拍照是什麼鬼啊啊啊啊啊啊啊。。。嗷嗚。。。嚶嚶嚶。。。/(ㄒoㄒ)/~~
小貼士

建議用印度椰子皇替代海南椰子，湯味更清甜

可以用雞肉、烏雞代替雞腿，豬骨的味道沒有雞的香

釋出於 2018-09-19
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