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塔吉鍋剁椒魚頭
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愛喝酒pumpkin

塔吉鍋，一直沒有好好的利用，當年買它就衝著顏值而去。做過兩次後一直束之高閣，直到陳果果成了大胃王，以前的柳宗理已經不能滿足他一餐的量，於是想到打入冷宮的塔吉鍋。就這樣斷斷續續地做了烤煎餃，偶爾做一次紅燒肉。這次看到經爸的塔吉鍋菜，於是我也跟風做了一回。

食材
魚頭 1個
姜 1塊切片
剁椒 1小勺，自己做的偏辣
蔥 3根，打結
油 1匙
料酒 2勺
蒜 1頭
鹽 5克
老乾媽 1匙
白糖 3克
郫縣豆瓣醬 1小匙
火鍋底料 1點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    根據塔吉鍋大小切下魚頭，加黃酒、鹽醃製15分鐘
  • 步驟 2/14
    大蒜去皮、生薑切片
  • 步驟 3/14
    老乾媽、郫縣豆瓣醬、剁椒、火鍋底料，加熱水拌勻
  • 步驟 4/14
    起油鍋，加入色拉油，家裡昨天油煙機的燈罷工了，先用普通燈泡應急，所以圖片不太清晰。下次再做時，重新上圖。
  • 步驟 5/14
    放入生薑、大蒜
  • 步驟 6/14
    煸炒後，均勻鋪在鍋底
  • 步驟 7/14
    放入醃製過的魚頭，開大火略煎
  • 步驟 8/14
    倒入混合的醬汁
  • 步驟 9/14
    繼續大火3分鐘，放入白糖。也可以不加
  • 步驟 10/14
    蓋上鍋蓋，
  • 步驟 11/14
    小火5分鐘，關火後再放置三分鐘。
  • 步驟 12/14
    上桌前，放蔥節，蓋上蓋子。等繼續燒開即可。
  • 步驟 13/14
    咕嘟咕嘟，冒著熱氣，可以大快朵頤了。
  • 步驟 14/14
    剩下的魚肉，不管了。那是果爸的事兒。
小貼士

南方人紅燒喜歡放一點點糖，如果不喜歡，不放也可以。

釋出於 2018-12-10
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