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剁椒魚頭
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咯嘰哩咕嚕biu

昨天買了一條魚，紅燒時將魚頭留了下來，準備做老公最愛的剁椒魚頭，辣味十足

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1個
肥肉 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
剁椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭從中間切開但不要分成兩半
  • 步驟 2/9
    鹽料酒胡椒粉醃製十分鐘。瀝乾水份
  • 步驟 3/9
    蔥姜，肥肉。因為沒豬油，就用肥肉練點油出來
  • 步驟 4/9
    剁椒我用的整的，一袋七塊錢可用四次。 剁碎就可以
  • 步驟 5/9
    鍋內放油，先把肥肉片的油炒出來。再放蔥姜，剁椒。郫縣豆瓣醬炒透
  • 步驟 6/9
    魚頭鋪在盤子上，魚頭底下放蔥段，薑片。我的盤子小了
  • 步驟 7/9
    把炒好的剁椒鋪在魚頭上。等鍋開了，放蒸鍋上蒸12到15分鐘。魚頭厚所以時間要長一點
  • 步驟 8/9
    蒸好啦，把盤子幾的水倒掉，怕上蔥花。熱油澆再上面
  • 步驟 9/9
    蒸好啦，把盤子幾的水倒掉，怕上蔥花。熱油澆再上面
小貼士

1:魚頭醃製十分鐘再蒸能入腥味增加鮮味。

2:肥肉片或者豬油能壓住腥味。

3:蒸魚的時間12到15分鐘，看魚的厚薄。

4:蒸完盤子裡的水一定要倒掉。

5:油一定要熱熱的時候澆上，150度以上的油溫。

釋出於 2023-06-02
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