jxcaipu logo
剁椒魚頭
2.5萬 熱度 103 收藏
小蝌蚪

剁椒魚頭是湘菜中很有知名度的菜，以色澤紅亮、味濃、肉質鮮嫩的優點拴著人們的口味。一般都是用鰱魚來做這道菜。我今天買了一條大草魚，因為身段部分要做燻魚，所以就用草魚的魚頭來做這個剁椒魚頭，結果也是非常的美味哦，好鮮啊。

時間:10-30分鐘
食材
草魚魚頭 1個
剁椒 40g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
蒜 適量
香蔥 適量
香菜 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚頭清洗乾淨，用薑片、大蔥、白胡椒粉、鹽、料酒醃製魚頭1個小時以上。（將鹽和白胡椒粉分別塗抹在魚頭的裡外）
  • 步驟 2/11
    剁椒是自己提前做好的，稱出40克左右備用。（自己製作的剁椒不是特別鹹，味道很不錯）
  • 步驟 3/11
    大蒜4瓣，和適量的香蔥、香菜都切成碎，姜切絲。
  • 步驟 4/11
    將薑絲和蒜末混合，倒入料酒和蒸魚豉油。
  • 步驟 5/11
    調成料汁。
  • 步驟 6/11
    魚頭放入盤中，將調好的料汁均勻的撒在有頭上，薑絲和蒜末拜訪均勻，（魚頭的底部多放些薑絲）
  • 步驟 7/11
    然後均勻的薩珊一層剁椒。
  • 步驟 8/11
    蒸鍋水開後放入魚頭，15-20分鐘即可。
  • 步驟 9/11
    將蒸好的魚頭取出，撒上香蔥和香菜末。
  • 步驟 10/11
    再少一點點的熱油，澆在魚頭上就可以上桌了。
  • 步驟 11/11
    特別的鮮嫩，太好吃了。
小貼士

剁椒放入多少，是要根據自己的口味而定的。有時間的話可以多醃製一下魚頭，越入味越好吃。

釋出於 2023-04-17
299
相關菜譜
寫評論