jxcaipu logo
豉香剁椒魚頭
1.8萬 熱度 134 收藏
聖誕樹trench

這道【豉香剁椒魚頭】是在炒制剁椒時加了豆豉，豆豉含有植物蛋白，同時又可以中和剁椒的辣味，最後是的成品菜餚蛋白質豐富，味道柔和；口感軟嫩，微辣鮮香。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚魚頭 1個
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
剁椒 適量
豆豉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把魚頭收拾乾淨
  • 步驟 2/12
    將其一切兩半
  • 步驟 3/12
    放入盤中，抹勻料酒、鹽、加入蔥姜，醃漬20分鐘
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，放入豆豉，小火炒香
  • 步驟 5/12
    放入剁椒，烹入料酒
  • 步驟 6/12
    小火慢慢炒制到料酒蒸發
  • 步驟 7/12
    加少許鹽、白糖調味，翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 8/12
    為了便於蒸制，把魚頭分兩盤，把炒好的豆豉剁椒，澆在上面
  • 步驟 9/12
    鍋燒開水，上下兩層，魚頭放入鍋中
  • 步驟 10/12
    蓋蓋，旺火蒸制15分鐘
  • 步驟 11/12
    出鍋後，潷淨溢位的湯汁不要，重新裝盤
  • 步驟 12/12
    淋入少許蒸魚豉油，表面撒小蔥粒 燒一勺熱油，泚在表面，即可上桌品味
小貼士

1、剁椒有鹹味，魚頭醃漬也有鹹味，所以調味時要謹慎。

2、因為魚頭大小不一樣，蒸制的時間僅供參考。

釋出於 2023-04-12
273
相關菜譜
寫評論